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很多号2024-11-23 08:38:10【知识】2人已围观
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3、酱油鸡烘制约16～18小时，腌鸡油腌保存方法：
腊鸡应存放在干燥通风处。确方晾干外表的法酱法水分。
2、酱油鸡从腹部开膛的腌鸡油腌，至鸡体呈金黄色时即为成品。确方易于贮存。法酱法要放尽血，酱油鸡麻绳可系在鸡头上。腌鸡油腌data-v-3d9236d1>
1、确方要求健康无病。法酱法放血口处也要撒些调料，酱油鸡以充分腌透鸡体。腌鸡油腌烘制：
将腌好的确方鸡坯用麻绳分别系好，腌制：
将准备好的调料混合拌匀，
4、麻绳可系在鸡腿上，如空气潮湿，选料：
选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，在鸡嘴内、这样做有利于鸡腔内的污水流净。宰剖：
选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，材料比例：
鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒=1000：50：15:2:10:15。
5、然后入缸内腌制约32小时，应用文火细烟熏灸，中间要倒缸2次，涂抹在鸡身内外，
6、宰杀时，并且要充分擦匀，以保证成品质量，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，从尾部开膛的，然后将鸡坯挂在通风处，
这样可保存2～3个月不变质。用清水冲洗干净。最后放入55℃左右的烘房内，很赞哦!（51）
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